Vino de pago
D.O.P El Terrerazo
Siendo el primer Vino de Pago de la Comunidad Valenciana, nos gustaría que fuera capaz de trasmitir la esencia del clima, las gentes y la cultura de El Terrerazo. Aquello que somos.
*Cada añada tiene un porcentaje diferente.
*Cada añada tiene un porcentaje diferente.
Vino de color rojo intenso de capa alta. Nariz intensa y expresiva con presencia de fruta roja y negra, notas minerales. Entrada envolvente con paso sedosos. Acidez equilibrada y final persistente.
Estofados, carnes rojas asadas o en su jugo, carne de caza mayor y quesos curados.
Mesa de selección, de racimo. Maceración y fermentación en tinas de roble francés de 35 hl y 50 hl durante 20-22 días con pequeños ‘pigeages’. Extracción muy suave. Todos los trabajos son a mano. Tras el descube manual se usa solamente el vino flor para la crianza.
Maloláctica en tinas de 35 hl y 50 hl. Batonage de 5 a 8 semanas. 18 meses de crianza en tinas de roble de 35 hl y 50 hl.
Entre abril y junio. Sin tratamientos de estabilización o filtrado.
*Cada añada en particular tiene unos valores concretos dentro de estos límites.
Gran vino para tomar ahora o en los próximos 10 años.
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