El vino que expresa todo el potencial de nuestras viñas viejas de bobal. Un trabajo artesano, pionero y absolutamente personal, de Toni Sarrión.
Vino de España
Cultivo y Vino Ecológico
Apto para Veganos
Bobal 100%
*Cada añada tiene un porcentaje diferente.
Vino de España
Cultivo y Vino Ecológico
Apto para Veganos
Bobal 100%
*Cada añada tiene un porcentaje diferente.
Vista
Vino de color picota oscuro, con reflejos violáceos. Nariz intensa, con notas a fruta negra. Toques especiados como tomillo o arpillera. En boca, entrada amable con mucho cuerpo. Elegante y estructurado. Final muy largo y fresco.
Puedes tomarlo con...
Estofados, carnes rojas asadas o en su jugo, carne de caza mayor y quesos curados.
Vinificación
Mesa de selección de racimo. Fermentación en tinas de roble francés de 35 hl durante 10-12 días con pequeños ‘pigeages’. Maceración post fermentativa de dos semanas más. Extracción muy suave. Todos los trabajos son a mano. Tras el descube manual se usa solamente el vino flor para la crianza.
Viñedos y Viticultura
El Terrerazo a 800 m de altitud.
Suelo calizo de origen dolomítico, con textura franco- arenosa.
Viñas plantadas en 1940 y 1919 de parcelas contiguas.
Conducción en vaso de secano estricto con labranzas.
Máximo respeto al medio ambiente.
Vendimia manual en cajas de 15 kg.
Rendimiento medio 19 hl/ha o 0,4 kg/m2 de superficie foliar.
Crianza
Maloláctica en tinas de 35 hl. 20 meses de crianza en tinas de roble de 35 hl.
Embotellado
Entre mayo y julio. Sin tratamientos de estabilización o filtrado.
Análisis*
Alc / Vol.: 14 - 14,5%
pH: 3,30 - 3,55
SO2 total: 0,075 - 0,095 g/l
Acidez total: 6,5 - 7,5 g/l
Azúcar: residual: <1,5 g/l.
Contiene Sulfitos
*Cada añada en particular tiene unos valores concretos dentro de estos límites.
Consumo Óptimo
Gran vino para tomar ahora o en los próximos 10 años.