Vino de pueblo – D.O. Ribera del Duero
Un vino de pueblo procedente de viñas seleccionadas con más de 60 años en el pueblo de La Aguilera, Burgos.
*Cada añada tiene un porcentaje diferente.
*Cada añada tiene un porcentaje diferente.
Vino de color rojo picota. Nariz golosa con toques a fruta negra y especias. En boca envolvente. Final equilibrado y persistente.
Puedes tomarlo con carne de caza, chuletón, guisos, quesos curados, jamón ibérico, entre otros.
Cada parcela por separado. Depósitos de vinificación de acero inoxidable y hormigón con control de temperatura. Maceración en frio de 24 a 36 horas sobre 8-10ºC. Fermentación alcohólica durante 11 días con pequeños remontados y ‘pigeage’. Temperatura media de 26°C. Maceración post fermentativa de 5 días.
Viñas seleccionadas de más de 60 años en el pueblo de La Aguilera, Burgos.
Suelo formado por margas, arcillas y calizas. Arcillas arenosas.
Manual en cajas de 12 kg.
14 meses de crianza mixta entre barrica de roble francés de 225 l y 500 l; hormigón y pequeños depósitos. Embotellado en abril de 2021
*Cada añada en particular tiene unos valores concretos dentro de estos límites.
Invierno duro que duró hasta bien entrada la primavera. Lluvias abundantes durante el final del invierno y primavera. Ya en junio se inició un ciclo de temperaturas más altas y sin lluvias, condiciones ideales para una buena fructificación. Se mantuvieron las temperaturas cálidas que favorecieron el proceso de maduración. Vendimia más larga de lo habitual.
Ahora o en los próximos 10 años.
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