Vino de pago
D.O.P El Terrerazo
El vino que expresa todo el potencial de nuestras viñas viejas de bobal. Un trabajo artesano, pionero y absolutamente personal, de Toni Sarrión.
*Cada añada tiene un porcentaje diferente.
*Cada añada tiene un porcentaje diferente.
Vino de color picota oscuro, con reflejos violáceos. Nariz intensa, con notas a fruta negra. Toques especiados como tomillo o arpillera. En boca, entrada amable con mucho cuerpo. Elegante y estructurado. Final muy largo y fresco.
Estofados, carnes rojas asadas o en su jugo, carne de caza mayor y quesos curados.
Mesa de selección de racimo. Fermentación en tinas de roble francés de 35 hl durante
10-12 días con pequeños ‘pigeages’. Maceración post fermentativa de dos semanas más. Extracción muy suave. Todos los trabajos son a mano. Tras el descube manual se usa solamente el vino flor para la crianza.
Maloláctica en tinas de 35 hl. 20 meses de crianza en tinas de roble de 35 hl.
Entre mayo y julio. Sin tratamientos de estabilización o filtrado.
*Cada añada en particular tiene unos valores concretos dentro de estos límites.
Gran vino para tomar ahora o en los próximos 10 años.
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