Vino de pueblo
D.O. Ribera del Duero
Un vino de pueblo procedente de viñas seleccionadas con más de 60 años en el pueblo de La Aguilera, Burgos.
*Cada añada tiene un porcentaje diferente.
*Cada añada tiene un porcentaje diferente.
Vino de color violeta, límpido y brillante. En nariz matices a fruta roja con intensidad media-alta. En boca taninos envolventes y con volumen. Final persistente.
Puedes tomarlo con arroces, embutidos, quesos no muy curados, caza menor, setas, aves o carnes blancas.
Cada parcela por separado. Depósitos de vinificación de acero inoxidable con control de temperatura. Maceración en frío de 24 a 36 horas sobre 8-10ºC. Fermentación alcohólica durante 9-10 días con pequeños remontados y ‘pigeage’. Temperatura media de 26ºC. Maceración post fermentativa de 4 a 5 días.
8 meses de crianza mixta entre barrica de roble francés de 225 l y 500 l; y 3 meses en depósito. Embotellado en septiembre de 2020.
*Cada añada en particular tiene unos valores concretos dentro de estos límites.
Ahora o en los próximos 6 años.
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