Viñedo mediterráneo de montaña
Finca Calvestra
Una selección de nuestros viñedos viejos de Finca Calvestra. El fruto de un largo trabajo por recuperar una variedad indígena casi perdida.
*Cada añada tiene un porcentaje diferente.
*Cada añada tiene un porcentaje diferente.
En su paleta de olores predominan las notas florales con un fondo mineral y sutiles notas de sotobosque mediterráneo. De entrada amable y persistente, en boca, ágil. Es un vino equilibrado con cuerpo medio, un paladar elegante y un final calcáreo.
Aperitivos, mariscos, pescados a la parrilla, carnes blancas, pasta, espectacular con guisos y arroces marineros o foie.
Mesa de selección de racimos, despalillado y estrujado leve. Prensado suave. Maceración en frío de 6 horas. Fermentación mixta entre barrica de acacia de 225 y 500 litros con levadura autóctona y depósitos de inoxidable de 100Hl.
Crianza de 4 meses sobre lías finas en barrica de acacia de 500 litros combinado con 7 meses en pequeños depósitos de inox.
Junio 2025.
*Cada añada en particular tiene unos valores concretos dentro de estos límites.
Ahora o en los próximos diez años.
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